Hauptgerichte
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Oldenburger Grünkohl mit Pinkel, Kassler, Mettenden und SpeckWenn der erste Frost ins Land gezogen ist, beginnt im Norden Deutschlands die Grünkohlsaison. Das Grünkohlessen - oft kurz auch nur "Kohl und Pinkel" genannt - ist im Norden eine sehr traditionelle Angelegenheit. Die hier vorgestellte ist die Oldenbuger Variante des Grünkohlessens. Die Pinkel ist dabei nicht wonach es klingt, sondern eine Grützwurst, die je nach Sorte einen mehr oder weniger hohen Anteil an Hafergrütze enthält. In Oldenburg und dem nahgelegenen Ammerland wird meist eine Fleischpinkel mit vergleischsweise niedrigem Grützanteil benutzt. |
04.11.2012 | |
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Börek vom Blech mit Kürbis und FetaDer türkische Börek ist eine Pastete aus mehren Lagen dünnen Yufka-Teigs. Die Füllung besteht hier aus geraspeltem Kürbis und Feta. |
01.11.2012 | |
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Kasslernackenbraten auf Ananas-Chili-SauerkrautDer Kasslernacken wird zusammen mit dem fruchtig-scharfem Ananas-Chili-Sauerkraut gegart. |
31.10.2012 | |
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Käse-KürbisgratinDer Käse-Kürbisgratin ist ein schnell gemachtes Essen, das als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Fleischgerichten fungieren kann. |
29.10.2012 | |
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Hefe-Pfannkuchen mit KürbisEin Pfannkuchenteig auf Hefebasis wird mit Kürbispüree versetzt. Daraus werden dann kleine Pfannkuchen gebacken. Eine tolle Variante für die Kürbiszeit im Herbst. |
24.10.2012 | |
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Gegrilltes Hühnerbrustfilet überbacken mit Tomate und MozzarellaSaftiges Hühnerbrustfilet vom Grill oder aus der Grillpfanne wird mit Tomatenscheiben und Mozzarella im Ofen überbacken. |
22.10.2012 | |
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Penne mit Butternuss-Kürbis und ChorizoDie Penne werden hier mit einem Püree vom Butternuss-Kürbis (Butternut), Chorizo und Zwiebeln serviert. Der Butternuss-Kürbis wird sehr cremig, auch ohne, dass man Sahne hinzufügen müsste. |
20.10.2012 | |
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Spaghetti alla Panna in Käse-Sahne-Sauce mit Schinken, Erbsen und PilzenSpaghetti Panna in Käse-Sahne-Sauce werden oft fälschlicherweise mit Spaghetti Carbonara verwechselt. In Spaghetti Panna kommt aber kein Ei. In diesem Rezept kommen Schinken, Erbsen und Champignons in die Sauce. In Italien wird Pasta als Vorspeise serviert. Die hier angegebenen Mengen ergeben entweder eine sehr großzügige Vorspeise oder ein kleines Hauptgericht. |
17.10.2012 | |
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Cremige Kartoffelsuppe mit Erbsen und MöhrenDiese Kartoffelsuppe ist als sättigendes Hauptgericht gedacht. Mit Möhren und Tiefkühl-Erbsen lässt sie sich auch im Herbst und Winter gut zubereiten. |
16.10.2012 | |
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Spinat-Käse-Suppe mit HackfleischDie Spinat-Käse-Suppe ist eine deftige, gehaltvolle Suppe für die kalten Tage. |
14.10.2012 |
Folge der Kochecke auf:
