Mehlspeisen
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Rucola-Tomaten-QuicheEine herzhafte Quiche mit Mürbeteigboden und einer Füllung aus Rucola, Joghurt, Eiern und Käse belegt mit Datteltomaten. |
16.04.2020 | |
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Blini mit Räucherlachs und GurkentartarBlini sind kleine Pfannküchlein aus Buchweizen aus der russischen Küche. Hier serviere ich sie mit Räucherlachs, einer Creme aus saurer Sahne und Dill und einem Gurkentartar. Dies ist das zweite Rezept aus meiner Buchweizen-Reihe, in der es mehr Informationen und weitere Rezepte zum Buchweizen gibt. Die Blini sind eine schöne Vorspeise, aber auch beim Brunch oder als Teil eines Buffets machen sie sich gut. |
01.05.2017 | |
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Bookweitenschubberts - Ostfriesische BuchweizenpfannkuchenBookweitenschubberts - manchmal auch "Bookweiten Janhinnerk" genannt - sind Pfannkuchen aus Ostfriesland, die mit Buchweizenmehl zubereitet werden. Sie werden mit eingebratenen Speckstreifen und Sirup oder einfach mit Apfelmus (Sööten Bookweiten Janhinnerk) gegessen. In den närstoffarmen Moorgebieten Ostfriesland wuchs früher nur der Buchweizen, weswegen er in der Küche Ostfrieslands eine besondere Rolle einnimmt. Durch das Buchweizenmehl bekommt der Pfannkuchenteig einen herzhafteren Geschmack. |
30.04.2017 | |
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Bremer Birnenpudding mit SpeckDie alte Bremische Küche ist sehr gehaltvoll, wie man es auch an diesem Rezept sehen kann. Ein süßer Rührteig bildet die Basis und dazu kommt noch ein Speckmantel. Nicht umsonst ist wird die Bremer Flagge auch "Speckflagge" genannt. Die Kombination von süß und salzig ist typisch für die norddeutsche Küche. Serviert wird der Pudding dann mit einer selbstgekochten Vanillesauce - und passend hier auch nach klassichem Rezept mit Eigelb gebunden und nicht mit Stärke. |
17.08.2016 | |
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Ostfriesische Erdbeer-Rhabarbersuppe mit KlütenEine Fruchtsuppe mit Erdbeeren, Rhabarber und Trockenobst mit einer Einlage aus Mehlklüten. Klüten sind kleine Teigklösse, die in der norddeutschen Küche gern verwendet werden. |
24.06.2015 | |
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Haferflocken-Joghurt-WaffelnLeicht knusprige und kernige, aber lockere Waffeln aus einem Waffelteig, der mit Haferflocken und Joghurt hergestellt wird. |
09.06.2014 | |
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ButtermilchwaffelnWaffeln aus dem Waffeleisen mit Buttermilch im Rührteig. Geeignet als Dessert oder statt Kuchen. Diese Waffeln haben einen festen Charakter und werden bei längerem Backen und mittlerer Temperatur auch schön knusprig. |
27.05.2014 | |
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QuarkwaffelnIm Waffeleisen gebackene Waffeln aus einem Teig, der mit Quark hergestellt wird. Das Resultat sind luftig-lockere Waffeln. |
20.05.2014 | |
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Hefe-Pfannkuchen mit KürbisEin Pfannkuchenteig auf Hefebasis wird mit Kürbispüree versetzt. Daraus werden dann kleine Pfannkuchen gebacken. Eine tolle Variante für die Kürbiszeit im Herbst. |
24.10.2012 | |
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ApfelpfannkuchenDieses Rezept ergibt einen luftigen, leicht süßen Pfannkuchen mit Apfelstücken bestreut mit Zimt und Zucker. |
11.06.2012 |
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