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Türkei

Kategorien Datum

Künefe - Knafeh - Orientalische Engelshaarpastete mit Käse und Sirup

Ob man das Gericht Künefe (türkisch), Knafeh / Kanafeh (arabisch) oder unter einem anderen Namen kennt, ist eigentlich egal. Hauptbestandteile sind Kadayıf (Engelshaarteigfäden) und Käse. Künefe ist im ganzen östlichen Mittelmeerraum (Griechenland, Türkei, Palestina, Israel, Syrien, ...) beliebt. Es kann als Dessert oder statt Kuchen gegessen werden.
02.06.2014

Sulu Köfte - Türkische Fleischbällchen-Suppe mit Kartoffeln

Eine beliebte Suppe aus der Türkei mit Rinderhackfleischbällchen und Kartoffeln.
19.11.2013

Börek vom Blech mit Hackfleisch, Spinat und Feta

Börek ist eine Pastete aus Yufka-Teigblättern. Diese Variante ist mit Rinderhack, Spinat und Feta gefüllt.
23.12.2012

Karnıyarık - Türkische gefüllte Auberginen mit Hackfleisch

Karnıyarık heisst soviel wie "aufgeschlitzter Bauch" und genau so werden diese gefüllten Auberginen in der türkischen Küche zubereitet. Sie werden im Ofen weich gegart und dann längs "aufgeschlitzt" und mit einer Hackfleischmasse gefüllt. Ein Rezept für Karnıyarık habe ich auf Incilincis Blog gefunden. Dort gibt es auch ein gutes Video dazu. Ich habe das Rezept leicht geändert, und die Füllung etwas anders gewürzt. Ich habe Kreuzkümmel, Pul biber und Knoblauch benutzt. Bei Incilici stand…
24.11.2012

Börek vom Blech mit Kürbis und Feta

Der türkische Börek ist eine Pastete aus mehren Lagen dünnen Yufka-Teigs. Die Füllung besteht hier aus geraspeltem Kürbis und Feta.
01.11.2012

Hummus - orientalische Kichererbsencreme

Hummus (arabisch: حمص ; andere Schreibweisen: Homus, Humus, Humus, Hommos, Hommus, Hummous, Houmus, Hoummous, Humos) ist ein typisches Gericht im Nahen Osten. Es wird als Dip gegessen, mit Brot und eignet sich hervorragend für Sandwiches. Hummus wird in der Hauptsache aus gekochten Kichererbsen und Sesampaste hergestellt.
06.10.2012

Sigara Böreği mit 3 Füllungen

Sigara Böreği sind eine knusprig ausgebackene dünne Rollen aus Yufka-Teig. Diese Röllchen enstammen aus der türkischen Küche und können verschiedene Füllungen haben.
08.07.2012
Rote-Linsen-Suppe mit Sucuk

Rote-Linsen-Suppe mit Sucuk

Eine orientalisch gewürzte Suppe von Roten Linsen und der türkischen Knoblauchwurst Sucuk.
10.05.2012

Bulgur-Salat

Dieser Salat aus Bulgur und Gemüse liegt irgendwo zwischen dem türkischen Kısır und dem arabischen Taboulé. Er enthält kein Tomaten- und Paprikamark wie der Kısır und mehr Bulgur und weniger Petersilie als in Tabboulé kommen würde.
25.04.2012