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Dips & Cremes

Kategorien Datum

Schnelle fruchtige Currysauce

Eine schnell gerührte fruchtige kalte Currysauce die als zu Fleischgerichten, auf Sandwiches oder als Dip gegessen werden kann.
27.05.2017

Apfel-Zwiebel-Chutney (Version 2: mit schwarzer Senfsaat)

Die ist meine zweite Version eines Apfel-Chili-Chutneys. Es ist etwas anders gewürzt als Version 1. Es ist Chutney aus Äpfeln und Zwiebeln gewürzt mit Ingwer, Pfeffer, Chili, und zweierlei Senfsaaten. Das Chutney passt gut zu Käse, Reisgerichten oder als Würze für Saucen und Suppen. E schmeckt auch z.B. zu Süßkartoffelpuffern.
11.10.2016

Butternut-Dip mit Tahini und Dattel-Balsam

Dieser vegetarische Dip aus gebackenem Butternuss-Kürbis mit Sesampaste und Datten-Balsamessig kann als Dip zu Crackern oder Brotchips gereicht werden, als Teil eines Mezze-Essens oder einfach als kleine Vorspeise. Die Idee zu diesem Dip stammt aus dem Buch "Jerusalem" von Yotam Ottolenghi und Sami Tamimi. Ich habe allerdings die Menge des Tahini reduziert und den Dip insgesamt säuerlicher gestaltet als im Buch angegeben. Dazu habe ich Zitronensaft hinzugefügt und statt des Dattelsirups einen Dattel-Balsamessig benutzt.
09.03.2016

Tahini-Sauce

Diese einfache Tahini-Sauce eignet sich als Dip für Gemüse und als Sauce für Sandwiches.
24.05.2015

Blitz-Mayonnaise

Eine schnelle Version der klassischen Mayonnaise. Sie ist so schnell gemacht, dass man sich fragt, warum man sonst Mayonnaise gekauft hat.
11.05.2015

Türkische Feta-Joghurt-Creme mit Dill, Minze und Granatapfelsirup

Eine Creme aus Feta, Joghurt und Olivenöl vermischt mit gehacktem Dill, Minze und Granatapfelsirup.
06.05.2015

Chimichurri nach David Lebovitz

Chimichurri ist eine argentinische Sauce auf Grundlage von Petersilie, Kräutern, Chili, Knoblauch, Essig und Öl. Sie wird traditionell zu gegrilltem Rindfleisch gereicht, eignet sich aber auch für andere Fleischsorten oder auch gegrilltes Gemüse. Manche essen sie auch als eine Art Pesto auf Nudeln oder nehmen sie als Dip. Dieses Rezept basiert auf einem Rezept von David Lebovitz für Chimichurri. Ebenso wie er lasse ich das Chimichurri etwas gröber. Ich habe die Zutatenmengen etwas verändert.
30.06.2014

Haydari - Türkische Feta-Joghurt-Creme

Diese Creme aus türkischem Joghurt und Käse kann als Vorspeise und Teil einer Mezze-Platte serviert werden. Sie ist aber auch gut, als Dip oder Brotaufstrich.
11.06.2014

Havuçlu yoğurt salatası - Türkische Möhren-Joghurt-Creme

Dieses Gericht aus der Türkei besteht in der Hauptsache aus geriebenen Möhren und türkischem Joghurt. Es kann als Teil einer Mezze-Platte serviert werden oder einfach nur als Beilage zu Fleisch oder Gemüse.
11.06.2014

Baba Ghanoush - Orientalische Auberginenpaste

Baba Ghanoush (arabisch: بابا غنوج) ist eine Paste, die aus gegarten Auberginen hergestellt wird. Sie ist verbreitet in den Ländern am östlichen Mittelmeer.
13.05.2014