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TexMex

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White Bean Chili - Weiße-Bohnen-Chili

Anders als das klassische Chili con Carne wird das White Bean Chili (wie der Name es sagt) mit weißen Bohnenkernen statt roten Bohnen gekocht. Als Fleisch kommt hier Hühnerfleisch zum Zuge. Das Resultat ist ein wunderbar cremiger scharfer Eintopf. Die Grundidee zu diesem Rezept stammt von White Bean Chili von Susannah Chen auf Popsugar.com. Ich habe es leicht verändert. So koche ich eine eigene Brühe aus Hähnchenschenkeln, anstatt Hühnerbrust und fertige Brühe zu nehmen.
13.08.2015

Burritos mit Hühnerbrust, Paprika und Guacamole

Burritos (spanisch für Eselchen) sind aufgerollte gefüllte Weizentortillas aus der mexikanischen und texanischen Küche. Diese Variante ist gefüllt mit gebratener Hühnerbrust, Paprikagemüse, Salat und Guacamole - einer mexikanischen Avocadocreme.
05.02.2013
Guacamole - Mexikanische Avocadocreme

Guacamole - Mexikanische Avocadocreme

Zum Dippen von Chips und Gemüse und als Creme für Sandwiches, Tacos und Wraps ist die Guacamole ein unverzichtbarer Teil der mexikanischen Küche.
17.09.2012
Überbackene Tortilla-Chips mit BBQ-Hackfleisch-Mais-Sauce

Überbackene Tortilla-Chips mit BBQ-Hackfleisch-Mais-Sauce

Diese mit Käse überbackenen Tortilla-Chips sind ein gern angenommener Snack auf Partys und beim Filmabend.
12.09.2012
Penne mit Chorizo-Paprika-Mais-Sauce

Penne mit Chorizo-Paprika-Mais-Sauce

Dieses Gericht nimmt Anleihen aus der TexMex- und italienischen Küche. Die Penne werden serviert mit einer feurigen Tomatensauce mit würziger Chorizo, knackiger Paprika und süßem Mais.
24.06.2012

Pico de Gallo - Scharfe mexikanische Salsa mit Tomaten und Koriander

Diese Salsa passt gut als Beilage zu gegrilltem Fleisch, in Wraps oder einfach nur als Dip für Tortilla-Chips.
29.05.2012
Texas-Pfanne mit Schweinefleisch, Mais und Bohnen

Texas-Pfanne mit Schweinefleisch, Mais und Bohnen

Dies ist ein Gericht, das schnell gemacht ist. Es eignet sich sowohl als für sich stehendes Hauptgericht als auch als Teil eines größeren TexMex-Essens.
15.05.2012

Chili con Carne

Chili con Carne kommt aus der texanischen Küche, wird aber häufig der mexikanischen Küche zugeordnet. Ob das Chili con Carne nun erfunden wurde als Texas noch zu Mexiko gehört hat oder nicht, entzieht sich meiner Kenntnis. Auf jeden Fall gehört es zur TexMex-Küche. Ursprünglich wird das Chili con Carne (auf deutsch: Chili mit Fleisch) nur mit Chilischoten und Fleisch gekocht. Bohnen kamen nur als billige Zutat später hinzu und Puristen in Texas bereiten ihr Chili auch weiterhin ohne Bohnen zu. Es gibt viele verschiedene Rezepte für Chili con Carne. Mein Chili con Carne mache ich aber meist…
27.04.2012