Maghmour - Libanesischer Aubergineneintopf mit Kichererbsen

1. Die Auberginen waschen, den Stielansatz entfernen und in Würfel schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und würfeln. den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Dosentomaten zerkleinern.
4. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Auberginenwürfel darin anbraten, so dass sie etwas Farbe bekommen.
5. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und mitbraten, bis sie ebenfalls ganz leicht Farbe bekommen. Achtung: Sie dürfen auf keinem Fall schwarz werden, dann wird das Gericht bitter.
6. Alles mit den Tomaten (inklusive deren Saft) ablöschen.
7. Die Kichererbsen, das Tomatenmark, die Minze, Pul biber, Zimt und die 7-Gewürze-Mischung hinzufügen.
8. Alles mit Salz, Pfeffer und Granatapfelsirup abschmecken.
   
9. Den Eintopf auf kleiner Flamme für 40 Minuten auf kleiner Flamme zugedeckt köcheln lassen.
10. Alles noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Maghmour kann warm oder kalt serviert werden. Wer möchte kann den Eintopf noch mit gehackter frischer Blattpetersilie bestreuen und mit etas Joghurt servieren.