Gefüllte Schmorgurken mit Hackfleisch und Senfsauce

Die gefüllten Schmorgurken

1. Die Gurken vom Blütenansatz zum Stielansatz hin schälen (siehe Anmerkung) und längs halbieren. Das wässrige oder wattige Innere mit der Kernen mit Hilfe eines Löffels herauskratzen.
2. Das Brötchen für einige Minuten in lauwarmen Wasser einweichen, bis es weich geworden ist.
   
3. den Ofen auf 170°C vorheizen.
4. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
   
5. Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken und das Wasser weggießen. Das Hackgleisch mit dem Brötchen, der gehackten Zwiebel, 1 EL Senf, Paprikapulver und Salz und Pfeffer vermischen.
6. Die Masse in die halbierten Gurken füllen und die gefüllten Gurken dann in eine Ofenform geben. Die Gurken jeweils mit ein paar Butterflöckchen besetzen, die Fleischbrühe angießen und alles für 40 Minuten im Ofen garen, bis die Gurken weich geworden sind und die Füllung schön gebräunt ist.
   
7. Die Gurken dann au der Form nehmen und warm stellen.

Die Sauce

1. Den Sud aus der Form in einen Topf geben, und einmal aufkochen lassen.
2. Die Stärke mit etwas kaltem Wasser glatt verrühren und dann zum Andicken mit dem Schneebesen in den kochenden Sud rühren.
   
3. Die Hitze reduzieren und restlichen Senf und die Crème fraîche in die Sauce rühren.