Aloo Baingan - Auberginen-Kartoffel-Curry
Beschreibung
Dieses Gericht ist eine schöne Idee für den Sommer, wenn die Auberginen und Tomaten bei uns Saison haben. Wie für viele Gerichte vom indischen Subkontinent üblich, kommt auch in dieses Gericht viel Gewürz, was die Küche beim Kochen wunderbar aromatisch riechen lässt.
Zutaten
600 Gramm
Kartoffeln 700 Gramm
Auberginen 1
Zwiebel 5
Knoblauchzehen 20 Gramm
Ingwer (frisch) 3
Tomaten 50 Gramm
Ghee (alternativ Butterschmalz) 1 Teelöffel
Chilipulver 1 Teelöffel
Kurkuma (gemahlen) 2 Teelöffel
Paprikapulver, edelsüß 2 Teelöffel
Garam Masala (indische Gewürzmischung) 2 Teelöffel
Koriander (gemahlen) 1 Teelöffel
Schwarzer Peffer (frisch gemahlen) 2 Teelöffel
Salz 150 Milliliter
WasserAnleitung
- Die Kartoffeln schälen. Die Auberginen waschen und den Stielansatz entferen. Kartoffeln und Auberginen in Würfel von etwa 2-3 cm Kantenlänge schneiden.
- Die Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer schälen. Alles sehr fein hacken. Die Tomaten fein würfeln.
- Das Ghee in einer Pfanne oder einen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im heißen Ghee anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig geworden sind. Die Gewürze dazu geben und für weitere 1-2 Minuten mit anschwitzen. Dann die Tomatenwürfel hinzufügen und nochmal 1 Minute anschwitzen.
- Die Kartoffeln und Auberginen hinzufügen, kurz mitbraten lassen und dann das Salz hinfufügen.
- Mit dem Wasser ablöschen, und alles auf mittlerer Hitze für ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis Augerginen und Kartoffeln weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer und optional auch mit Limettensaft abschmecken.
- Wer mag, kann das Gericht zum Servieren noch mit ein paar abgezupften Korianderblättern bestreuen.
Bemerkungen
Dazu passt gut Basmati-Reis oder indisches Fladenbrot wie Naan oder Chapati.
Zusammenfassung
| Menge | |
|---|---|
| Zubereitung | 20 Minuten |
| Kochdauer | 30 Minuten |
| Gesamtzeit | 50 Minuten |
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