Indisches Eiercurry
Beschreibung
Halbierte hartgekochte Eier in einer indischen Currysauce. Das Rezept für dieses Gericht stammt aus dem sehr empfehlenswerten Buch "Indische Currys" von Camellia Panjabi. Ich habe es nur in kleinen Details abgewandelt.
Zutaten
6
Eier (hartgekocht) 3 Teelöffel
Koriander (gemahlen, für die Würzpaste) 1 Teelöffel
Paprikapulver (für die Würzpaste) 1 Teelöffel
Chilipulver (für die Würzpaste) 1 Teelöffel
Fenchelsamen (für die Würzpaste) 1 Teelöffel
Kreuzkümmelsamen (für die Würzpaste) 1 Teelöffel
Kurkuma (gemahlen, für die Würzpaste) 20 Gramm
Ingwer (frisch, für die Würzpaste) 2
Knoblauchzehen (für die Würzpaste) 2 Esslöffel
Wasser (für die Würzpaste) 1⁄2 Teelöffel
Garam Masala (für die Würzpaste) 2 Esslöffel
Öl 1⁄2 Teelöffel
Bockshornkleesamen 1 Teelöffel
Fenchelsamen 1
Zimtstange (ca. 5 cm lang) 2
Zwiebeln 2
Tomaten 200 Milliliter
Kokosmilch aus der Dose 750 Milliliter
Wasser (zum Verdünnen) 20 Milliliter
Limettensaft 2 Esslöffel
Koriandergrün (frisch gehackt, optional)Anleitung
- Die Zutaten für die Gewürzpaste in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Tomaten fein würfeln.
(Wen die Häutchen der Tomaten stören, kann die Tomaten vorher für ein paar Sekunden in kochendes Wasser geben, in kaltem wasser abschrecken und dann die Haut abziehen.) - Das Öl in einem Topf erhitzen und die Bockshornkleesamen, die übrigen Fenchelsamen und die Zimtstange für ein paar Sekunden darin anrösten.
- Die Zwiebelwürfel in den Topf geben und mit anschwitzen, bis sie gerade anfangen sich leicht zu bräunen. Die Gewürzpaste hinzugeben und unter Rühren ebenfalls für etwa 7 Minuten anschwitzen, bis die Paste sich leicht bräunt. Sollte die Paste zu dick werden und drohen anzubrennen, etwas Wasser zugeben. Die Tomatenwürfel hinzufügen und für knappe 5 Minuten schmoren lassen.
- Das restliche Wasser zu der Sauce geben und zugedeckt etwa 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Die Zimtstange entfernen. Die Kokosmilch unterrühren und die Sauce mit Limettensaft und Salz abschmecken.
- Die hartgekochten Eier pellen und längs halbieren und mit der Schnittläche nach oben in die Sauce legen. Die Eier kurz darin aufwärmen.
- Wer mag kann das Eiercurry nun noch mit frisch gehacktem Koriandergrün bestreuen. Da das aber nicht Jedermans Sache ist, kann man das auch erst bei Tisch tun.
Bemerkungen
Serviert habe ich das Eiercurry mit selbstgebackenem Naan, einem indischen Fladenbrot. Es passt aber auch gut Basmatireis dazu.
Zusammenfassung
| Menge | |
|---|---|
| Quelle | aus: "Indische Currys" von Camellia Panjabi |
| Zubereitung | 20 Minuten |
| Kochdauer | 30 Minuten |
| Gesamtzeit | 50 Minuten |
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