Wirsingkohlrouladen mit Hackfleischfüllung aus dem Ofen

1. Die Brötchen mit etwas Wasser einweichen.
2. Die äußeren großen Blätter eines Wirsingkohlkopfes vorsicht lösen, damit sie nicht zerreissen.
3. Den Strunk aus den Wirsingblättern herausschneiden.
4. 2 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringe, mit 2 TL Salz versetzen und die Wirsingkohlblätter darin für je 3 Minuten blanchieren. Die Kohlblätter danach in Eiswasser geben, um die grüne Farbe zu erhalten.
5. Die abgekühlten Kohlblätter abtrofen lassen.
6. Für die Füllung die eingeweichten Brötchen gut ausdrücken und mit dem Hackfleisch, dem Senf, dem schwarzen Pfeffer und 1/2 TL Salz verkneten.
7. Jedes Blatt flach mit dem Strunkansatz zu sich gerichtet auf eine Arbeitsfläche legen, einen Löffel der Hackfleischfüllung in die Mitte geben, das Blatt von links und rechts über die Füllung schlagen und die Roulade von von der Strunkansatzseite her aufrollen.
8. Die Wirsingkohlrouladen nebeneinander in eine Ofenform geben. Bei der Zubereitung im Ofen müssen die Rouladen nicht zugebunden werden. Der lästige Faden entfällt also.
   
9. Die Fleischbrühe angießen. Jede Roulade mit einem kleinen Butterflöckchen belegen.
10. Die Wirsingkohlrouladen im vorgeheizten Ofen für 45 Minuten bei 160°C garen.

Die Rouladen in der Brühe servieren. Dazu passen gut Salzkartoffeln.