Vegetarische Zucchini-Frikadellen

1. Möhren und Zucchini waschen und auf einer groben Reibe raspeln.
2. Die Frühlingszwiebeln waschen und hacken.
3. Den Knoblauch schälen und durchpressen.
4. Zucchini, Möhren, Knoblauch und Frühlingszwiebeln mit dem Ei, dem Weizenmehl und dem Paniermehl vermengen un gut durchmischen.
5. Den Teig mit Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer, Salz und Pul biber würzen und für 20 Minuten ruhen lassen.
6. In einer Pfanne das Öl erhitzen.
7. Bei mittlerer Hitze esslöffelgroße Portionen der Masse von jeder Seite für 5 Minuten braten bis sie gut gebräunt sind. Das Öl sollte nicht zu heiß sein, da die Zucchini-Frikadellen aussen sonst verbrennen und innen noch nicht durchgebacken sind.
8. Die fertig ausgebackenen Zucchini-Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiss servieren.

Dazu passt eine einfache Koblauch-Joghurtsauce.