Ostfriesische Erdbeer-Rhabarbersuppe mit Klüten

Die Suppe

1. Den Rhabarber und die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Trockenpflaumen halbieren.
   
2. Rhabarber, Erdbeeren, Trockenpflaumen, Rosinen, Apfelsaft, die Zimtstange und den Zucker in das Waser geben und einmal aufkochen lassen. Nun den Sago unterrühren und auf kleiner Flamme für ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Sago durchsichtig geworden ist.

Die Klüten

1. Die Eier mit der Milch, dem Vanillezucker, der Butter und einer Prise Salz schaumig rühren.
   
2. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und mit unterrühren, bis ein glatter dicker Teig entstanden ist.
3. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
4. In einem Topf ganz leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und dann auf kleiner Flamme simmern lassen.
5. Mit einem Löffel kleine Teigklüten abstechen und im simmernden Wasser für ca. 5-10 Minuten gar ziehen lassen.

Die gegarten Klüten als Einlage in die Erdbeer-Rhabarbersuppe geben.