Nussbutter

1. Butter in einem Topf auf mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen und solange erhitzen, bis sie einmal aufschäumt.
2. Mit der Hitze dann heruntergehen und die Butter auf kleinerer Flamme köcheln lassen. Dabei trennt sich das Butterfett von den Eiweißen. Diese fallen aus und bräunen mit der Zeit.
3. Wenn der klare flüssige Teil der Butter einen leicht gebräunten Ton angenommen hat und die ausgefallenen Teile dunkelbraun sind, die Butter vom Feuer nehmen.
4. Die flüssige Butter durch ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb filtern.

In ein sterilisiertes Schraubglas gefüllt hält sich die Nussbutter im Kühlschrank für lange Zeit.