Kürbis-Curry mit Kartoffeln und Erbsen

1. Den Kürbis zerteilen, die Kerne entfernen und den Kürbis mit Schale würfeln. (Bei Hokkaido wird die Schale beim Kochen weich, so dass er nicht geschält werden muss.)
   
2. Die Möhren und Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprika entkernen und würfeln.
3. Die Chilischoten in Ringe schneiden.
4. Den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
5. Das Öl in einem Topf erhitzen.
6. Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Currypulver im heißen Öl anschwitzen.
   
7. Den Kürbis, die Kartoffeln und Möhren hinzufügen.
8. Mit 0,5 l kochendem Wasser abklöschen. Das Salz und den Zucker hinzufügen.
9. Die Limette pressen und den Limettensaft in den Topf geben.
10. Das Curry zugedeckt für 20 Minuten köcheln lassen. Das Curry mit Salz abschmecken.
11. Nun die Paprikawürfel hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis, Möhren und Kartoffel gar sind.
12. Nun erst die Erbsen hinzufügen und für 5 Minuten im heißen Curry gar ziehen lassen.

Dazu schmeckt gut Basmati-Reis.