Obst
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Himmel und ErdeDas Gericht besteht aus gestampften Kartoffeln, Äpfeln, gebratenen Zwiebeln und gebratener Blutwurst. Der Name enstand in Anlehnung an die oben im Baum hängenden Äpfel (Himmel) und die Kartoffeln ("Erdäpfel"). |
05.10.2017 | |
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ApfelkonfitüreAus Äpfeln kann man nicht nur Apfelmus oder Kompott herstellen, auch eine schmackhafte Konfitüre lässt sich einfach aus ihnen kochen. |
14.09.2017 | |
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Lauwarmer Fenchelsalat mit gegrilltem PfirsichDieses Rezept ist eigentlich eine Abwandlung meines alten Rezepts für gebratenen Fenchel mit Balsamico und Pecorino, aber mit dem süßen gegrillten Pfirsisch bekommt es noch einmal eine neue Note. Der Fenchelsalat kann als Beilage oder als Vorseise serviert werden. |
23.08.2017 | |
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Gebratener Halloumi mit Melone und BasilikumHalloumi-Scheiben werden gebraten und zusammen mit Galia-Melone, gerösteten Pinienkernen und Strauchbasilikum angerichtet und ergeben eine schöne Vorspeise oder einen sommerlichen Snack. |
10.07.2017 | |
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Herzhafte Bratäpfel mit Hackfleischfüllung und Ofen-SüßkartoffelnDiese Bratäpfel haben keine süße Füllung, sondern eine aus Hackfleisch. Gegart werden sie im Ofen auf einem Bett aus gestifteten Süßkartoffeln. Ideal sind sehr große, säuerliche Äpfel. Ich habe hier Boskoop genommen, die pro Stück stattliche 250g auf die Waage gebracht haben. |
04.01.2017 | |
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Apfel-Zwiebel-Chutney (Version 2: mit schwarzer Senfsaat)Die ist meine zweite Version eines Apfel-Chili-Chutneys. Es ist etwas anders gewürzt als Version 1. Es ist Chutney aus Äpfeln und Zwiebeln gewürzt mit Ingwer, Pfeffer, Chili, und zweierlei Senfsaaten. Das Chutney passt gut zu Käse, Reisgerichten oder als Würze für Saucen und Suppen. E schmeckt auch z.B. zu Süßkartoffelpuffern. |
11.10.2016 | |
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Bremer Birnenpudding mit SpeckDie alte Bremische Küche ist sehr gehaltvoll, wie man es auch an diesem Rezept sehen kann. Ein süßer Rührteig bildet die Basis und dazu kommt noch ein Speckmantel. Nicht umsonst ist wird die Bremer Flagge auch "Speckflagge" genannt. Die Kombination von süß und salzig ist typisch für die norddeutsche Küche. Serviert wird der Pudding dann mit einer selbstgekochten Vanillesauce - und passend hier auch nach klassichem Rezept mit Eigelb gebunden und nicht mit Stärke. |
17.08.2016 | |
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Zwetschen-MarmeladeAuch wenn Zwetschen häufig zu Zwetschenmus verarbeitet werden, lässt sich aus Ihnen auch eine schmackhafte Marmelade kochen. |
14.09.2015 | |
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Wassermelonen-Salat mit Feta, Oliven und ChiliEin Salat aus Wassermelonenwürfeln mit Fetastückchen, schwarzen Oliven und Chilischeiben. |
05.08.2015 | |
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Himbeer-Muffins mit weißer SchokoladeAmerikanische Muffins mit Stückchen von weißer Schokolade und Himbeeren. |
15.07.2015 |
Folge der Kochecke auf:
