Deutschland
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Gestovter KohlrabiGestifteter Kohlrabi nach norddeutscher Art - gedünstet mit Butter-Mehl-Sauce. |
08.10.2013 | |
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Schweinebraten auf PastinakenpüreeSchweinebraten von der dicken Rippe wird hier auf cremigem Püree von Pastinaken serviert. |
21.04.2013 | |
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Wirsingkohleintopf mit HackfleischWirsingkohleintopf ist ein deftiges Essen für die kalten Tage. |
11.04.2013 | |
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HoppelpoppelHoppelpoppel ist ein Gericht aus Kartoffeln, Eiern, Bratenresten und sauren Gurken aus der Berliner Küche. Es ist Verwandter des Bauernfrühstücks. |
03.04.2013 | |
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Steckrübeneintopf mit Kassler und MettendenDie Steckrübe wird - zu unrecht - oft geschmäht, was wohl daher kommt, dass sie zu Kriegszeiten gegessen werden musste, weil nichts anderes da war. Heute aber können wir uns wieder neu ganz ohne schlechte Kindheitserinnerungen mit diesem Gemüse anfreunden. Hier in Form eines deftigen Eintopfes aus Steckrübe, Kartoffeln, Möhren, Kassler und Mettenden. |
17.01.2013 | |
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Weißkohleintopf mit HackfleischDies ist ein einfacher und schnell zubereiteter Eintopf mit Weißkohl und Hackfleisch. |
16.12.2012 | |
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Bratwurst vom Rothirsch mit Rotweinsauce, Rosmarin-Bratkartoffeln und GrünkohlWildsaison und Kohlsaison. Das passt wunderbar zusammen. Eine frische Bratwurst aus Rothirschfleisch mit einer Zwiebel-Rotweinsauce. Dazu gibt es Rosmarin-Bratkartoffeln und Meerrettich-Grünkohl. |
07.11.2012 | |
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Blattspinat mit verlorenen Eiern und KartoffelpüreeSpinat mit Ei und Kartoffelpüree ist eine klassische Kombination. Dem Klassiker wird hier größtenteils auch treu geblieben, nur der Spinat wird "exotischer" gewürzt als es die deutsche Haufrau in den 50er-Jahren wohl getan hätte. |
06.11.2012 | |
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Oldenburger Grünkohl mit Pinkel, Kassler, Mettenden und SpeckWenn der erste Frost ins Land gezogen ist, beginnt im Norden Deutschlands die Grünkohlsaison. Das Grünkohlessen - oft kurz auch nur "Kohl und Pinkel" genannt - ist im Norden eine sehr traditionelle Angelegenheit. Die hier vorgestellte ist die Oldenbuger Variante des Grünkohlessens. Die Pinkel ist dabei nicht wonach es klingt, sondern eine Grützwurst, die je nach Sorte einen mehr oder weniger hohen Anteil an Hafergrütze enthält. In Oldenburg und dem nahgelegenen Ammerland wird meist eine Fleischpinkel mit vergleischsweise niedrigem Grützanteil benutzt. |
04.11.2012 | |
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Rote Grütze mit VanillesauceRote Grütze oder auch "Rode Grüt" ist ein typisch norddeutsches Dessert aus Beerenobst. Ursprünglich wurde hier Getreidegrütze mit verkocht, aber heutzutage wird die Rote Grütze mit Stärke oder Sago abgebunden. |
26.10.2012 |
Folge der Kochecke auf:
