Kartoffelsalat mit Apfel, Radieschen und Gurke

1. Die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser gar kochen (ca. 30-45 Minuten).
2. Die noch heißen Kartoffeln pellen und in Stücke schneiden. Die Kartoffelstücke in eine Schüssel geben.
3. Den Senf mit 100 ml Gurkensud, Essig und Öl verrühren und über die noch warmen Kartoffeln geben.
4. Den Apfel schälen und würfeln. Die Gurken würfeln.
5. Apfel und Gurkenwürfel unter den Salt heben. Alles mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
6. Den Salat kalt stellen und für mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
7. Kurz vor dem Servieren die Radieschen putzen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben unter den Salat heben und alles nochmals mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Der Salat schmeckt gut als Beilage zu z.B. Frikadellen oder Würstchen.