Geschmorte Rinderbeinscheiben mit Gemüse aus dem Tontopf

1. Den Topftopf in lauwarmen Wasser wässern.
2. Die Zwiebeln schäle und vierteln.
3. Die Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden.
4. Die Knoblauchzehen schälen.
5. Die Rinderbeinscheiben abspülen und in den Tontopf geben.
6. Die Zwiebeln, 6 Knoblauchzehen und Möhren darauf verteilen.
7. Mit Salz, Pfeffer, Pul biber, Bahart und Sumach würzen und Die Rosmarinzweibe auflegen.
8. DIe Tomaten waschen und in Stücke schneiden.
9. Dosentomaten und frische Tomaten auf Fleisch und Gemüse verteilen.
10. Den Tontopf verschließen und bei 170°C für 3-4 Stunden im Ofen backen. Den Ofen nicht vorheizen! Schlimmstenfalls kann sonst der Tontopf platzen.
11. Die Petersilie waschen und hacken. Die Zitrone auspressen. Die restlichen 2 Knoblauchzehen pressen.
12. Die Petersilie mit dem Zitronensaft, dem Olivenöl, dem Zucker und dem durchgepressten Knoblauch verrührten.

Die geschmorten Rinderbeinscheiben mit dem Joghurt und der Petersiliensauce servieren. Dazu passt gut türkisches Fladenbrot oder Ciabatta.