Senfsauce

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Beschreibung

Eine typische Sauce zu Fischgerichten und Eiern in Norddeutschland.

250 Milliliter

Milch

2 Esslöffel

Senf

1 Esslöffel

Weizenmehl

2 Esslöffel

Margarine

Salz

1 Prise

Zucker

Die Milch in einem Topf erwärmen.
In einem anderen Topf die Margarine zum Schmelzen.
Das Mehl in die heiße Margarine geben und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen leicht anschwitzen.
Nach und nach nun die heiße Milch unterrühren. Dabei ständig kräftig rühren, damit keine Klumpen entstehen.
Die Mehlschwitzw einmal kurz aufkochen lassen und vom Feuer nehmen.
Nun mit dem Senf, Zucker und Salz abschmecken.

Bei manchen Gerichten kann/sollte man die Milch teilweise durch Brühe ersetzen. Wenn die Sauce mehr Gehalt haben soll, kann man auch Sahne nehmen.

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