Seelachsfilet in Parmesan-Thymian-Eihülle

1. Die Seelachsfilets abspülen und evetuelle Gräten entfernen.
2. Den Parmesankäse reiben. Die Blättchen von den Thymianzweigen zupfen. Die Eier mit dem Parmesankäse, den Thymianblättchen und einem Schuss Milch verquirlen.
3. Die Seelachsfilets salzen und pfeffern.
4. Die Butter in einer Pfanne erhitzen.
   
5. Die Seelachsfilets in etwas Mehl wenden und dann durch die Eier-Parmesanmasse ziehen.
6. Die Seelachsfilets nun in der heißen Butter auf mittlerer Hitze von jeder Seite für 3 Minuten braten.

Dazu passt gut Kartoffelgratin und Blattspinat mit Knoblauch und Zwiebeln.