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Sauerkrauttopf mit Mettenden

Kategorien: 
Suppen und Eintöpfe
Wurst
Hauptgerichte
Winter

Beschreibung

Ein deftiger Eintopf mit Sauerkraut, Mettenden und Speck, Paprika und Tomaten. Scharf gewürzt.

Zutaten

500 Gramm
Sauerkraut
150 Gramm
Mettenden
150 Gramm
geräucherter Bauchspeck
1
Rote Paprikaschote
2
Zwiebeln
400 Milliliter
Dosentomaten
3
Knoblauchzehen
1
Möhre
400 Gramm
Kartoffeln
2 Esslöffel
Olivenöl
500 Milliliter
Fleischbrühe
2 Teelöffel
Oregano (getrocknet)
1 Teelöffel
Kümmel
1 Esslöffel
Tomatenmark
2 Teelöffel
Zucker
1 Teelöffel
Schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel
Cayenne-Pfeffer
1⁄2 Teelöffel
Kreuzkümmel
2 Teelöffel
Salz
100 Milliliter
Crème fraîche
2 Gramm
Frühlingszwiebeln

Anleitung

  1. Die Mettenden in Scheiben schneiden. Den Speck in dünne Streifen schneiden.
  2. Die Zwiebel pellen und würfeln. Den Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden. Die Möhre putzen und klein würfeln. Die Paprikaschote entkernen und in Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln.
  3. Das Olivenöl im Schmortopf erhitzen. Mettenden und Speckstreifen im Öl auslassen.
  4. Zwiebel, Knoblauch, Kümmel, Tomatenmark, Zucker, Kartoffeln, Paprikastreifen und Möhren hinzugeben und anschwitzen.
  5. Das Sauerkraut abtropfen lassen, grob hacken, damit die Fasern nicht zu lang sind, und dann mit den den Topf geben.
  6. Mit den Dosentomaten samt Flüssigkeit und der Brühe ablöschen.
  7. Mit Pfeffer, Oregano, Kreuzkümmel und Cayenne würzen.
  8. Alles einmal aufkochen lassen und dann auf kleiner Flamme für 60 Minuten kücheln lassen. Zwischendurch ab und zu umrühren und eventuell etwa Wasser nachgießen.
  9. Zum Schluss noch einmal abschmecken und mit einem Klacks Crème fraîche und gehackter Frühlingszwiebel bestreut servieren.

Bemerkungen

Schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt fast nochmal so gut.

Zusammenfassung

Menge
Portionen
Zubereitung
20 Minuten
Kochdauer
1 Stunde, 30 Minuten
Gesamtzeit
1 Stunde, 50 Minuten