Rucola-Salat mit Schnitzelstreifen, Ei und Currysauce

Der Salat

1. Die Eier für 10 Minuten in kochendem Wasser hart kochen. Danach in kalten Wasser abschrecken und etwas abkühlen lassen.
2. Den Rucola putzen, waschen und gut abtropfen lassen.
3. Den Rucola auf Tellern verteilen.
4. Die panierten Schnitzel in dünne Streifen schneiden und auf dem Rucola anrichten.
5. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Eier pellen und in Schieben schneiden.
6. Eier, Tomaten und die Maiskölbchen auf den Tellern anrichten. Die Eier salzen und die Tomaten leicht salzen und pfeffern.

Die Curry-Sauce

1. Die saure Sahne und das Apfel-Zwiebel-Chutney glatt miteinander verrühren. Die Sauce mit Currypulver und Salz abschmecken.
2. Die Sauce entweder separat zum Salat reichen oder leicht drüber tröpfeln.