Osterhasen aus Hefeteig

Das Ursprungsrezept habe ich auf Zeitlos-Brot gefunden. Von dort stammt auch folgendes Video, wie man die Häschen formen kann.

Ich habe mich für die Varianten mit dem einfachen Knoten und mit dem 2-Strang-Zopf entschieden.

Das Rezept für den Teig habe ich leicht verändert, da ich statt der Frischhefe Trockenbackhefe genommen habe. Außerdem lasse ich den ganzen Teig vor der Stückgare noch gehen.

1. Das Mehl mit dem Zucker, dem Salz und der Trockenbackhefe vermischen.
2. Die Milch, die weiche Butter und das Ei unterkneten, bis ein fester, geschmeidiger Teig entstanden ist.
3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. Den gegangenen Teig noch einmal gut durchkneten und dann wie in obigem Video die Häschen daraus formen. An Stelle der Augen die Rosinen eindrücken.
5. Die Häschen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben (gut Abstand halten, die vergrößern sich noch deutlich), mit verquirltem Ei bestreichen und an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen. Nochmals großzügig mit Ei bestreichen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
6. Den Backofen auf 180°C vorheizen (Ober- und Unterhitze). Eine Schale mit heißem Wasser unten in den Backofen stellen.
7. Die Bleche mit den Häschen nacheinander (nicht auf einmal) für je ca. 15-20 Minuten backen, bis die Häschen schön gebräunt sind.
   
8. Die fertig gebackenen Häschen auf einem Gitter abkühlen lassen.