Machmunia - Syrischer Grießpudding

1. Das Wasser erhitzen und den Zucker und eine Prise Salz darin auflösen, um einen Zuckersirup zu kochen.
2. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen.
3. Den Grieß im heißen Butterschmalz anrösten, bis er goldbraun gefärbt ist.
4. Nun nach und nach mit der Zuckerlösung ablöschen. Dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt.
5. Alles einmal aufkochen lassen und dann vom Feuer nehmen.
6. Das Machmunia auf Tellern anrichten und mit Zimt bestreuen.

Machmunia wierd mit arabischem Fladenrot und Stücken von Haloumi gegessen. Der salzige Käse bietet dabei einen schönen Kontrast zur Süße der Grießspeise.