Schwein
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Zucchini mit Mais und Hackfleisch aus dem WokZucchinischeiben und Schweinehackfleisch werden auf chinesische Art zusammen mit Maiskörnern im Wok zubereitet. |
24.09.2015 | |
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Birnen, Bohnen und SpeckEin Klassiker der norddeutschen Küche ist dieser deftige Eintopf von grünen Bohnen mit ganzen Birnen und Kartoffeln und gekochten Speckscheiben. Wie viele Gerichte aus Norddeutschlad beinhaltet auch Birnen, Bohnen und Speck das Konzept der "boken-sööt", der "gebrochenen Süße". Dabei wird Süßes, wie hier die Birne, mit Salzigem und Saurem verbunden. |
13.09.2015 | |
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Kräuter-SchinkensalatEin Brotaufstrich aus gekochtem Schinken, sauren Gurken und gehackten Kräutern mit einem Mayonnaise-Sahne-Dressing. |
29.06.2015 | |
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Hoppin' John - Schwarzaugenbohnen mit Speck und ReisHoppin' John ist ein Gericht aus den Süstaaten der USA. Dort wird die Speise aus Schwarzaugenbohnen (Black Eyed Peas), geräuchtertem Schweinefleisch (hier Bauspeck) und Reis traditionell als Neujahrsgericht gegessen. In der Afro-Amerikanischen Bevölkerung gilt Hoppin' John als "Soul Food". Mehr zu Schwarzaugenbohnen und die Entstehung des Gerichts im könnt ihr im Blogartikel "Die Schwarzaugenbohne - Vom Viehfutter zum Soul Food" lesen. |
14.05.2015 | |
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Hong Shao Pai Gu - Rot geschmorte SchweinerippenNach chinesischer Art in Sojasauce und Reiswein rot geschmorte Schweinerippen. |
25.04.2015 | |
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Szegediner GulaschDas Szegediner Gulasch (auch als Székely Gulasch bekannt) ist ein Fleischgericht mit Sauerkraut und Sauerrahm aus der Wiener Küche. Ich bevorzuge dafür Schweinefleisch statt Rindfleisch. |
24.04.2015 | |
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Scharfer Kürbistopf mit Fleischbällchen in Erdnuss-Curry-SauceButternut-Kürbis- und Möhrenstücke werden mit Schweinefleischbällchen in einer scharfen thailändisch angehauchten Erdnuss-Curry-Sauce gegart. |
04.11.2014 | |
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Grüne-Bohnen-Hackfleisch-Pfanne mit Kartoffeln und PaprikaEin Pfannengericht aus grünen Bohnen, krümelig angebratenem Hackfleisch, Paprikastreifen, Zwiebeln und Kartoffeln. |
08.09.2014 | |
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Falsche KotelettsFalsche Koteletts sind keine Koteletts im eigentlichen Sinn. Es sind panierte Scheiben vom Schweinebauch. Früher war Schweinebauch günstiger als Schweinekoteletts, daher hat man aus Kostengründen "falsche Koteletts" statt echter serviert. |
18.06.2014 | |
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PottsusePottsuse ist eine Spezialität aus dem Harz. Es ist ein deftiger, rustikaler Brotaufstrich bestehend aus Schweinefleisch und Zwiebeln, der in Gläser abgefüllt wird. Pottsuse ist ähnlich den französichen Rilletes. |
15.06.2014 |
Folge der Kochecke auf:
