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Hauptgerichte

Kategorien Datum

Saftgulasch nach Wiener Art

Das Saftgulasch ist ein Gulasch aus Rindfleisch aus der österreichischen Küche. Das Fleisch brate ich hier nicht vorher an, sondern schmore es mit viel Zwiebeln sehr lange auf kleiner Hitze.
25.01.2017

Herzhafte Bratäpfel mit Hackfleischfüllung und Ofen-Süßkartoffeln

Diese Bratäpfel haben keine süße Füllung, sondern eine aus Hackfleisch. Gegart werden sie im Ofen auf einem Bett aus gestifteten Süßkartoffeln. Ideal sind sehr große, säuerliche Äpfel. Ich habe hier Boskoop genommen, die pro Stück stattliche 250g auf die Waage gebracht haben.
04.01.2017

Gebratene Schweinekoteletts auf Whisky-Zwiebelrahmgemüse

Schweinekoteletts "natur" gebraten auf einem Bett aus Rahm-Zwiebelgemüse mit einem Schuss Whisky.
09.11.2016

Kohlrabi-Hafer-Bratlinge auf Linsengemüse

Außen krosse und innen saftige Bratlinge aus graspeltem Kohlrabi und Haferflocken auf einem Gemüse aus süß-sauer angemachten Le-Puy-Linsen mit Apfel-Zwiebel-Chutney und Möhrenrohkost.
24.10.2016

Kasslernackenbraten auf Apfel-Zwiebel-Gemüse

Der Kasslernackenbraten wird im Ganzen mit einer süßen Senfmarinade bestrichen und auf einem Bett aus Äpfel und Zwiebeln im Ofen gegart.
16.10.2016

Panierte Auberginen

In Scheiben geschnittene Auberginen in einer knusprigen Panade ausgebacken mit Joghurtsauce. Ein einfaches vegetarisches Essen, das man als Vorspeise oder als Hauptgericht servieren kann.
10.10.2016

Süß-saurer Weißkohl mit Schweinehack aus dem Wok

Weißkohlstreifen, Möhren und Schweinehack werden auf chinesiche Art im Wok zubereitet.
09.10.2016

Süßkartoffelpuffer

Seit Süßkartoffeln beliebter geworden sind, besser erhältlich sind und auch preislich erschwinglich geworden sind, kann man auch mehr Gerichte damit ausprobieren. Das Gegenstück zu den "normalen" Kartoffelpuffern (Reibekuchen, etc.) sind diese in Öl ausgebackenen Puffer aus geraspelten Süßkartoffeln.
06.10.2016

Schmortopf mit Schweinefleisch und Schwarzen Bohnen in Tomaten-Erdnuss-Sauce

Ein Fleischtopf aus Schweinefleischwürfeln, Gemüse und schwarzen Bohnen in einer Tomaten-Erdnuss-Sauce. Das Gericht nimmt Anleihen aus der afrikanischen und der asiatischen Küche. Es ist mein September-Beitrag zum Blogevent Hülsenfrüchte auf Culinary Farm.
27.09.2016

Auberginen-Kartoffel-Auflauf mit Hackfleisch und Dill-Schmand-Haube

Geschichtete Kartoffel-, Auberginen- und Tomatenscheiben mit angebratenem Hackfleisch werden mit einer einer Dill-Schmand-Haube überbacken.
07.09.2016