Fleischgerichte
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Hoppin' John - Schwarzaugenbohnen mit Speck und ReisHoppin' John ist ein Gericht aus den Süstaaten der USA. Dort wird die Speise aus Schwarzaugenbohnen (Black Eyed Peas), geräuchtertem Schweinefleisch (hier Bauspeck) und Reis traditionell als Neujahrsgericht gegessen. In der Afro-Amerikanischen Bevölkerung gilt Hoppin' John als "Soul Food". Mehr zu Schwarzaugenbohnen und die Entstehung des Gerichts im könnt ihr im Blogartikel "Die Schwarzaugenbohne - Vom Viehfutter zum Soul Food" lesen. |
14.05.2015 | |
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Gefüllter Kartoffelkuchen mit Hackfleisch und FrühlingszwiebelnIn der Pfanne gebackener Kuchen nach Art eines Rösti aus gekochten Kartoffeln mit Hackfleisch-Frühlingszwiebelfüllung. |
08.05.2015 | |
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Hong Shao Pai Gu - Rot geschmorte SchweinerippenNach chinesischer Art in Sojasauce und Reiswein rot geschmorte Schweinerippen. |
25.04.2015 | |
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Szegediner GulaschDas Szegediner Gulasch (auch als Székely Gulasch bekannt) ist ein Fleischgericht mit Sauerkraut und Sauerrahm aus der Wiener Küche. Ich bevorzuge dafür Schweinefleisch statt Rindfleisch. |
24.04.2015 | |
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Lamm-Masala mit AprikosenGeschmorte Lammfleischwürfel mit getrockneten Aprikosen und Zwiebeln in einer Sauce aus Tomaten, Knoblauch, Chili und Garam Masala. Das Grundrezept für Lamm Masala habe ich bei Chili und Ciabatta gefunden und es mit den getrockneten Aprikosen abgewandelt. |
17.04.2015 | |
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Sauer-scharfe Kürbissuppe mit HackbällchenEine Suppe aus püriertem Kürbis, abgeschmeckt mit Zitronensaft und Hot Sauce mit einer Einlage aus Hackbällchen und Feta. |
07.04.2015 | |
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Schweinehackbällchen in Gurken-Dill-SauceGebratene Hackbällchen aus Schweinefleisch und geschmorten Gurkenstücke in einer Dill-Sauce. |
23.03.2015 | |
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Brotauflauf mit Hackfleisch und BroccoliEin herzhafter Brotauflauf mit Hackfleisch und Broccoli. Eine tolle Resteverwertung für altbackenes Brot und gut vorzubereiten. Der Brotauflauf macht sich gut bei einem Brunch. |
18.03.2015 | |
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Ammerländer Steckrübeneintopf mit PinkelGewürfelte Steckrüben, Zwiebeln und Kartoffeln werden zusammen mit Ammerländer Pinkel gekocht. Das Ganze ergibt einen günstigen Eintopf aus Wintergemüse. |
18.02.2015 | |
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Chayote mit Hühnchen aus dem WokEin Wokgericht aus dem exotischen Gemüse Chayote (Was ist Chayote? Mehr dazu hier.), grüner Paprika und Hühnchen auf chinesische Art zubereitet. Die leicht süßliche Chayote passt gut zu dem Hühnerfleisch. |
12.02.2015 |
Folge der Kochecke auf:
