Geschmorter Schweineschulterbraten in Sauce

1. Die Schweineschulter waschen und gut trocken tupfen.
2. Die Zwiebeln schälen und grob würfeln.
3. Den Knoblauch schälen und in Stücke schneiden.
4. Das Schweineschmalz in einem Schmortopf oder Bräter erhitzen.
5. Den Schulterbraten von allen Seiten kräftig im heißen Schmalz anbraten.
6. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und ebenfalls anbraten, bis die Zwiebeln Farbe nehmen.
7. Wenn die Zwiebeln gebräunt sind, mit dem Wasser ablöschen.
8. Die restlichen Zutaten hinzufügen.
9. Den Topf verschließen und den Braten auf kleiner bis mittlerer Flamme für 90-110 Minuten köcheln lassen.
10. Den Braten aus der Sauce nehmen und warm stellen. Die Lorbeerblätter entfernen.
11. Die Sauce mit dem Mixstab pürieren oder durch ein Sieb streichen. So werden auch die Nelken entfernt und die Sauce wird durch die Zwiebeln gebunden.
12. Die Sauce nun aufkochen lassen und etwas einreduzieren.

Den Braten nun mit der Sauce servieren.
In Norddeutschland isst man dazu gerne Salzkartoffeln. Es passen aber auch Spätzle, Makkaroni, Klösse oder Knödel dazu.
Als Gemüsebeilage passt Apfel-Rotkohl.