Geschmorte Rinderbeinscheibe mit Wurzelgemüse

1. Die Kartoffeln, Möhren und Pastinaken schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen. Die Zwiebeln in Stücke schneiden.
3. Das Fleisch und das Gemüse und die ganzen Knoblauchzehen in den Tontopf geben. Alles mit Salz, Pfeffer, Pul biber und Rosmarin würzen. Das Wasser angießen und den Tontopf schließen.
4. Den Tontopf in den kalten Ofen geben. Den Ofen auf 170°C stellen und alles für 3 Stunden darin garen. In der Zeit den Topf nicht dauernd öffnen.
   
5. Die Blattpetersilie waschen und grob hacken.
6. Nach Ende der Garzeit den Tontopf aus dem Ofen nehmen. Die Blattpetersilie unter das Wurzelgemüse heben. Alles nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Tontopf servieren.

Dazu passt gut Fladenbrot oder Ciabatta.